Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

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Il Ricettangolo - Primi

 

   

Zemin de sciaiji

Zimino di ceci

     
Ingredienti:

1000 grammi de sciaiji
350 grammi de cosci
S grossa quante n'abashte
200 grammi de cuga de porcu
4 shpighi daggiu sciacch
1 pumta secca
1 cggi di doviva
S

Preparassiun:

A sia primma, mett a bagnu in kil de sciaiji in gua tiepida.

A mattin, frettai ben cu s grossa pe allevghe a pelle, quindi mettai int 'na grossa pignatta cun gua netta a fgu forte e azzunzghe i tri ingredienti, che sun:
cuga o p de porcu, trai-quattru etti de cosci taggiau a pessi, dtrai shpighi d'aggiu sciacch, in pumta secca e in cggi d'iu d'oviva.
Sal cun dishcressiun e f cje au puntu gishtu. (Armenu n'a e mezu).

Quande a menshtra a l' prunta, serva bella cda.

Ingredienti:

1000 grammi di ceci
Sale grosso quanto basta
350 grammi di cavolfiore
200 grammi di cotica di maiale
4 spicchi daglio schiacciati
1 pomodoro secco
1 cucchiaio dolio doliva
Sale

Preparazione:

Alla sera mettete ammollo 1 kg. di ceci in acqua tiepida.

Al mattino, fregateli bene con sale grosso in modo da eliminare la pellicola, poi metteteli in una pentola di coccio in acqua pulita a fuoco forte e aggiungere gli altri ingredienti, ossia:
cotica o piede di maiale, 350 grammi di cavolfiore tagliato a pezzi, alcuni spicchi d'aglio schiacciati, un pomodoro secco e un cucchiaio d'olio d'oliva.
Salate con attenzione e lasciate cuocere al punto giusto (almeno un'ora e mezza).

Quando la zuppa pronta versatela fumante nei piatti.


 

 

 

 


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