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Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro |
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"Il
Ricettangolo"
L'angolo
dedicato alla cucina tabarchina Viaggio nelle ricette carlofortine. Gastronomia semplice, genuina, senza sprechi. Carne e pesce non alterato da salse. Una cucina in cui si apprezzano i frutti di mare, il sapore del pesce da scoglio, la croccante gustosità degli astici e delle aragoste, il profumo squisito delle grigliate di pesce arrosto. Il pesce è l’elemento che la caratterizza. Dalla “cassolla”, zuppa di diverse qualità di pesce, ai vari piatti di tonno, al polpo all’inferno, allo stoccafisso alla tabarchina. Fra i primi piatti citiamo la pasta di fattura casalinga: i maccheroni al giunco, i ravioli di ricotta, i cassulli, i curzetti, il caschà. A padroneggiare con gli antipasti sono quelli di tonno: bottarga, musciamme, cuore, tonina, la “cappunadda”. Tra le verdure: il cavolo stufato, cipolle ripiene, zucchine ripiene. Non mancano le pizze. Come in Liguria, anche a Carloforte si gusta la farinata, la focaccia tradizionale e anche quella dai mille sapori. Tra i dolci: i canestrelli, le tortelle di ricotta, i giggeri, le meraviglie, il gatò ed i panetti con fichi. Tutto innaffiato dai vini tipici locali. Una cucina fatta di piccole cose con piatti di semplicità contadina e marinara, che ha assimilato da altre terre. Scoprite con noi la genuinità dei sapori di Carloforte tramite le numeroso ricette regolarmente pubblicate. Il
Ricettangolo offre alcune pietanze in dialetto carlofortino, che ricorda
le antiche origini liguri. Molto utile sarà il glossario per familiarizzare con circa 250 vocaboli utilizzati dai cuochi carlofortini. Vi
offriamo, dove possibile, anche le foto del piatto proposto. L’indice generale permette l’accesso a tutte le ricette pubblicate, in un colpo d’occhio. In
generale, le
dosi delle ricette sono calcolate per sei persone. E adesso non ci resta altro che augurarvi Buon
appetito! Per
scrivere alla redazione di "Il Ricettangolo" clicca qui sotto |
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Dal
06.09.2001 |
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Ultimo aggiornamento: sabato, 08. settembre 2012 18:08:35 |
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Avvio rubrica: 17.01.2002 |
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