| ESECUZIONE: |
Pulite le seppie
conservando le vescichette con l’inchiostro.
Lavatele sott’acqua corrente quindi dividete i tentacoli e tagliate
le sacche a striscioline.
Bollite per pochi secondi i pomodori in modo da poterli spellare,
dopo tagliateli a pezzetti e scartate i semi.
Scaldate l’olio in un tegame largo e fatevi appassire la cipolla e
l’aglio tritati.
Quando prendono colore unitevi le seppie e fatele rosolare, a fiamma
vivace per qualche minuto, mescolando spesso.
Quando il liquido emesso dalle seppie si sarà asciugato versate i
pomodori, salate e pepate dopo qualche minuto, mescolando spesso.
In seguito, unitevi le vescichette con l’inchiostro.
Abbassate la fiamma incoperchiate e proseguite la cottura per venti
minuti fino a che le seppie saranno tenere.
Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, conditeli con il sugo
preparato e spolverateli con il prezzemolo tritato. |
