Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

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Risotto con seppioline e pesto

 
INGREDIENTI:
Per 4 persone
400 grammi di riso
500 grammi di seppie
3 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
˝ litro di brodo
1 vasetto di pesto
Prezzemolo
Sale
Pepe
   
ESECUZIONE: Lavate e mondate le seppie, eliminando l’osso, il becco, gli occhi e il nero.
Tagliatele a strisce.

In una casseruola unta con l’olio extravergine fate appassire la cipolla tagliata molto sottile e l’aglio schiacciato, che poi togliete.

Aggiungete le seppie e fatele rosolare, poi bagnate con il vino bianco, unite parte del prezzemolo tritato e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

A questo punto versate il riso, mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete 3 cucchiai di salsa di pomodoro e versate, poco a poco il brodo.

Fate cuocere il tutto per circa 16 minuti.

Aggiustate di sale e pepe e unite il pesto e servite con un po’ di prezzemolo.

 

 

 

 


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Dal 06.09.2001

 
       

 

 

 

   

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