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PURSUÌN: 600 grammi de
lènguette
350 grammi de tunnu de cursa
100 grammi de óvive näigre sensa l’ossu
100 grammi de óvive vèrdi sènsa l’ossu
50 grammi de tappani
80 grammi de pecorino a media shtaxunatüa
100 grammi de öiu extravergine d’òviva
1 limùn
PREPARASIÙN:
Frullè e óvive e i tappani
lasciandùài a pessi abbashtansa grosci, sensa comunque fòièi troppu
piccin.
Fè u tunnu a pessin piccin. In te
'n tiàn abbashtansa capiènte mettèghe u trittàu, u tunnu e
l’öiu.
In te l’egua
salò cöxè pàu tempu necessòiu, shcuè tüttu e caccè drentu u
tiàn.
Caccèghe u pecorino e
grattèghe suvia a shcorsa de limùn.
Meshcè tantu e servì
bèn codi.
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DOSI: 600 grammi di linguine
350 grammi di tonno di corsa
100 grammi di olive nere snocciolate
100 grammi di olive verdi snocciolate
50 grammi di capperi
80 grammi di pecorino a media stagionatura
100 grammi di olio extravergine d’oliva
1 limone
PREPARAZIONE:
Frullare le olive e i capperi grossolanamente, senza ridurli in poltiglia.
Sminuzzare il tonno. In una terrina capiente mettere il trito, il tonno e l’olio.
In acqua salata cuocere le linguine per il tempo necessario, scolare e deporle nella terrina.
Spolverizzare col pecorino e grattugiarci sopra la scorza di limone.
Mescolare molto e servire ben caldi.
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