Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

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Lasagne al pesto

 
INGREDIENTI: 1 Confezione di lasagne genovesi da 500 grammi
3 o 4 Patate
1 Vasetto di pesto fresco da 190 grammi
4 Sottilette
3 Cucchiai di grana grattugiato
1 cuchiaio d'olio
600 ml di latte
40 grammi di burro
50 grammi di farina
Sale
Noce moscata
   
ESECUZIONE: Lessare le patate sbucciate e tagliate a fette sottilissime in acqua bollente non salata.

Preparare una besciamella molto morbida con il latte, il burro, la farina, sale e noce moscata.

Quando pronta, unire due cucchiai di grana.

Mescolare un po di besciamella con il pesto.

Lessare le sfoglie per due minuti in acqua bollente salata addizionata con un cucchiaio d'olio.

Scolarle e adagiarle su un canovaccio pulito.

Mettere un cucchiaio di besciamella sul fondo di una teglia da forno.

Coprire con uno strato di pasta e coprire con besciamella.

Fare un altro strato di pasta, coprire con fettine di patata, qualche cucchiaio di pesto ed una sottiletta a pezzettini.

Coprire ancora con pasta e continuare ad alternare gli ingredienti terminando con uno strato di besciamella.

Spolverare con la grana e infornare a 180 per trenta minuti.

A fine cottura gratinare qualche minuto.


 

 

 

 


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Dal 06.09.2001

 
       

 

 

 

   

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