| ESECUZIONE: |
Sventrate il pesce,
liberatelo dalle pinne e squame, lavatelo e asciugatelo bene, quindi
salatelo e pepatelo all’interno.
Il sedano, lavatelo e tritatelo insieme alla carota raschiata e
lavata e metà prezzemolo lavato.
Raccogliete il trito in una ciotola, aggiungete tre cucchiai di
olio, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
Mescolate bene, poi sistematelo all’interno del pesce.
Chiudete l’apertura del pesce con due stecchini.
Passate il dentice in un velo di farina, poi adagiatelo in una
padella in cui avete fatto scaldare mezzo bicchiere di olio, prima
sbattuto con il succo dell’altro mezzo limone.
Fate rosolare il pesce, cinque minuti per parte, poi trasferitelo su
un foglio di carta d’alluminio sistemato sulla placca del forno.
Irroratelo con il fondo di cottura e cuocetelo in forno già caldo a
180° per 30-40 minuti.
Durante la cottura irroratelo più volte con il sugo.
Se volete spruzzate un po’ di vino bianco. |
