|
PURSUÌN:
600 grammi de gè
300 grammi de recöttu
1 büshtin-a de shpessia cannella
Sò
4 öve
400 grammi de faina
50 grammi de shtrütu
1 russu d'öu
1 cüggiò d'öiu d'oviva
200 grammi de pan grattau
PREPARASIÙN:
Preparè n'impashtu
cun seisentu grammi de gè primma buggìe e doppu suffrite,
trejentu grammi re recöttu, 'na büstin-a de shpessia cannella,
due shpinsighè de sò e amalgamè ben cun quattr'öve.
A porte, invecce, tiè 'na crushta cun quattusentu grammi de
faina, sinquanta grammi de shtrütu, in russu d'öu e in cüggiò d'öiu
d'oviva.
Deshtendè a crushta in scè 'n tian infainau e dishtribuighe
suvia l'impashtu ca va cuertu, a so votta, cun düjentu grammi de
pan grattau.
Rebatteghe ben i bordi e infurnè.
U prève u l'è bun anche fraidu.
In tempu mangiò di povai, ancö u l'è in müggiu indicau pê cüe
dimagranti.
In ti tempi antighi u se preparòva in te 'n tegamme bassu de
tèra cötta e insciù cuèrciu se ghe mettaiva a bròje.
|
|
DOSI:
600 grammi di bietole
300 grammi di ricotta
1 bustina di saporita
Sale
4 uova
400 grammi di farina
50 grammi di strutto
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio d'olio d'oliva
200 grammi di pane grattugiato
PREPARAZIONE:
Preparate un
impasto con 600 grammi di bietole dapprima bollite e poi
soffritte, 300 grammi di ricotta, una bustina si saporita, due
pizzichi di sale e amalgamate bene con 4 uova.
A parte, invece, preparate una crosta con 400 grammi di farina,
50 grammi di di strutto, un tuorlo d'uovo e un cucchiaio d'olio
d'oliva.
Stendete la crosta in una teglia infarinata e spalmate
uniformemente l'impasto che coprirete con 200 grammi di pane
gruttuggiato.
Ribattete bene gli angoli della crosta e infornate.
Il prete è buono anche freddo.
Un tempo era il mangiare dei poveri, oggi è molto indicato per
le cure dimagranti.
Anticamente si preparava in un tegame basso di coccio sul cui
coperchio si metteva della brace.
|
