Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

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Il Ricettangolo - Verdure

 

   

E siule pin-e

Cipolle ripiene

     
PURSUN:

6 siule gianche
6 grosse patatte
4 ve
100 grammi de pan grattu
4 shpighi daggiu
100 grammi de parmigian
1 cggiarin de shpessia cannella
1 massettin de pursemmu
250 grammi de srsa de pumote
S

PREPARASIN:

Mett a bugg e patatte cu shcorsa cumensandu cun gua frida.

Lav e siaule, taggai in du verticalmente e fai bugg p sincue menti.

Quindi shcuai e shfgg cun ca a porte esterna mettendu da porte u c.

Bugg e patatte e quande sun ctte, mundai bn, sciacchai ben e incurpurghe e ve shbatte, u pan grattu, u c de siaule tritu, i spighi daggiu, u pursemmu, anche liotri trit, s e shpessia cannella, u tttu cumpletau c parmigian.

Travagg l'impashtu e quande queshtu u l ben amalgamau imp e a prte interna de fgge de siaule che i prepar primma, fai frizze inte na puela da ttte due e prti e quande en indue trasferei int 'na cassarolla de tra.

Vers a srsa de pumte in sce siaule pin-e, mett a cassarolla in sci fgu e, a fgu muderau, f cje pe deje menti.

DOSI:

6 cipolle bianche
6 grosse patate
4 uova
100 grammi di pane grattugiato
4 spicchi di aglio
100 grammi di parmigiano
1 cucchiaino di cannella
1 ciuffo di prezzemolo
250 grammi di salsa di pomodoro
Sale

PREPARAZIONE:

Mettete a lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda.

Lavate le cipolle, tagliatele verticalmente in due, fatele bollire per cinque minuti.

Scolatele, sfogliate con cura la parte esterna, mettendone da parte il cuore.

Bollite le patate e quando sono cotte, sbucciatele bene e incorporatevi le uova sbattute, il pane grattugiato, il cuore delle cipolle finemente tritato, gli spicchi daglio e il prezzemolo entrambi tritati, sale e cannella, il tutto completato con il parmigiano.

Lavorare bene il composto e quando questo ben amalgamato farcire lincavo delle foglie delle cipolle preparate in precedenza, fatele friggere in padella da entrambe le parti e quando sono dorate trasferirle in un tegame di coccio.

Versate sulle cipolle ripiene la salsa di pomodoro, mettete sul fuoco il tegame e fate cuocere per 10 minuti.


 

 

 

 


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