Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

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Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

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Il Ricettangolo - Speciale tonno

 

   

Ventreshca (o sura)
de tunnu rushtia
int s untu
Ricetta prezent au rishturante
"Al tonno di corsa" du Paize

Ventresca di tonno alla griglia
nel suo unto
Ricetta presentata al ristorante
Al tonno di corsa di Carloforte

     
PURSUN:

1500 grammi de ventreshca (sura) de tunnu a fette
8 cgi diu doviva
3 cgi de sgu de limun
1 massettu de pursemmu tritu
2 pumte trit
1 shpigu daggiu sciaccu
S

PREPARASIN:

Mett ttti i ingredienti eccettu a sura in te 'na ciottula grossa e sbatte delicatamente cun 'na frushta a man.

F cje a ventresca e serva ancun cda int s untu, cio, inta so bagnetta che s' furm.

DOSI:

1500 grammi di ventresca a fette
8 cucchiai di olio doliva
3 cucchiai di succo di limone
1 ciuffo di prezzemolo tritato
2 pomodori maturi tagliati a cubetti
1 spicchio d'aglio schiacciato
Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere tutti gli ingredienti, eccetto la ventresca, in una ciotola capiente e incorporare delicatamente con una frusta a mano.

Far cuocere la ventresca e servirla ancora calda con il suo unto, ovvero lemulsione preparata.


 

 

 

 


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