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preparassiùn de queshta pietansa a l’è abbashtansa semplice. Dàu voshtru rivenditù ve fè taggiò ‘na trancia in po’ spessa de tunnu freshcu, preferibilmente tarantellu e
sura.
Tegníau intè l’ègua
currente pé quarche menütu, pulíau ben e quindi fèau buggì cuìn
müggiu de sò.
Quande u l’è cottu
(g’ö n’ùa esatta) fèau shcuò e mettèau a raffraidò intè ‘na guantèa.
Servíau
fraidu cun cunturnu de patatte e fajulin buggìì, pumote e siaule
crüe, tüttu cundìu con öiu d’oviva. |
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La preparazione di questa pietanza è molto semplice. Dal rivenditore fatevi tagliare una trancia piuttosto altina di tonno fresco, preferibilmente tarantello e ventresca.
Tenetelo nell’acqua corrente per qualche minuto, pulitelo bene e lessatelo in acqua con molto sale.
Quando è cotto (un’ora esatta) scolatelo e fatelo raffreddare in un piatto di portata.
Servitelo freddo con patate e fagiolini lessi, pomodori e cipolla cruda, il tutto condito con olio d’oliva. |
