Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

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Il Ricettangolo - Speciale tonno

 

   

U shcabecciu

Tonno lesso con l'olio

     
A preparassin de queshta pietansa a l abbashtansa semplice.

Du voshtru rivendit ve f taggi na trancia in po spessa de tunnu freshcu, preferibilmente tarantellu e sura.

Tegnau int lgua currente p quarche mentu, pulau ben e quindi fau bugg cun mggiu de s.

Quande u l cottu (g na esatta) fau shcu e mettau a raffraid int na guanta.

Servau fraidu cun cunturnu de patatte e fajulin bugg, pumote e siaule cre, tttu cundu con iu doviva.

La preparazione di questa pietanza molto semplice.

Dal rivenditore fatevi tagliare una trancia piuttosto altina di tonno fresco, preferibilmente tarantello e ventresca.

Tenetelo nellacqua corrente per qualche minuto, pulitelo bene e lessatelo in acqua con molto sale.

Quando cotto (unora esatta) scolatelo e fatelo raffreddare in un piatto di portata.

Servitelo freddo con patate e fagiolini lessi, pomodori e cipolla cruda, il tutto condito con olio doliva.


 

 

 

 


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