Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

INDICI

Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

Tutte le ricette in un colpo d'occhio

 

MENU

Il Ricettangolo - Speciale tonno

 

   

Gurezi de tunnu
a tabarkin-a

Gurezi di tonno
alla tabarkina

     
PURSUÌN:

In chilò de gorge e gurezi

In chilò de pumatigne freshche

Düì shpighetti d’aggiu

Duì pévianetti secchi

Due siaule

Trèi quòrti de vin giancu

Trèi quòrti de vernaccia

In chilò de patatte peè a shpighi

Öiu extravergine d'oviva, quante bashte

Sò, quante bashte

 

PREPARASSIÙN:

Mettè a suffrizze i gurezi cun duì shpighetti d'aggiu, l’öiu extravergine e i pévianetti.

Fè duò l’aggiu e eliminèàu insemme ai pévianetti;
Bagnè cù vin e a vernaccia, azunzè e siàule affettè e e pumatigne (che àivi za taggiàu a pessìn piccìn) in abbundansa.

Cujè figna a ottegnì 'na crema, meshciandu in cuntinuassiùn (squaiji chinze o vinti menüti).
Mettè insemme e patatte, che àivi za taggiàu, e tanta sò quante bashte.

Crüvì cumpletamente cun dell’ègua e ashpetè a cuttüa de patatte (otri trenta menüti, ciù o menu).

Azunzè, se ve piòje, òtru pévianettu majinàu.

DOSI:

1 chilo di branchie e sottogola di tonno (guresi)

1 chilo di pomodorini freschi

2 spicchi d'aglio

2 peperoncini secchi

2 cipolle

¾ di bicchiere di vino bianco

¾ di bicchiere vi vernaccia

1 chilo di patate sbucciate a spicchi

Olio extravergine di oliva, quanto basta

Sale, quanto basta

PREPARAZIONE:

Soffriggere i guresi con un paio di spicchi d'aglio, l’olio extraergine e i peperoncini.

Dorare l’aglio ed eliminarlo assieme ai peperoncini;
Bagnare con vino e vernaccia, aggiungere le cipolle affettate e i pomodorini (precedentemente spezzettati) in abbondanza.

Cuocere sino ad ottenere una crema, mescolando in continuazione (circa 15-20 minuti).
Unire quindi le patate, precedentemente tagliate, e sale quanto basta.

Coprire completamente con dell'acqua e attendere la cottura delle patate (circa altri 30 minuti).

Aggiustare, se piace, con altro peperoncino macinato.


 

 

 

 


[Torna ad inizio pagina]


 
     

Dal 06.09.2001

 
       

 

 

 

   

Inviare al Webmaster una e-mail con domande o commenti su questo sito web