| PURSUÌN: Duì chilò e
mezu de tunnu freshcu (se preferisce quellu du Paise) taggiàu a fette meddie
Öiu extravergine d’òviva
Trèi shpighi d’aggiu peè
In gottu
di vin giancu
In gottu de sòrsa de pumòte
'Na dejegna de fögge de
offöggiu
Ajau giancu
Faina
PREPARASSIÙN:
Lavò u tunnu e asciüghèau bèn.
In te 'na puela grande fè frize u tunnu (appèn-a infainàu) in té l’öiu abbundante figna a quande u nu l’è ben duàu
Drentu in tegame a porte metteghe u tunnu fritu drentu all’öiu unde ai zà fètu duò i shpighi dell’aggiu sciacchè.
Fè ingustò u tunnu, azunzèghe in gottu de vin giancu e lascè cunsummò pe quarche menütu.
Azunzèghe a sorsa, quarche föggia de
offöggiu e quarche cugiò de ajau giancu, fè evapurò e lascè cunsummò tüttu in ta sorsetta de
cuttüa.
Servìau
bellu còdu in scià toa e...
BUN APPETTITTU!
|
|
DOSI: 2,5 kg di tonno fresco (preferibilmente
quello di Carloforte) tagliato a fette medie
Olio extravergine d’oliva
3 spicchi d’aglio sbucciati
Un bicchiere di vino bianco
Un bicchiere di salsa di pomodoro
Una decina di foglie di alloro
Aceto bianco
Farina
PREPARAZIONE:
Lavare il tonno e asciugarlo bene.
In una padella ampia friggere il tonno (leggermente infarinato) in olio abbondante finché non
è ben dorato.
In un tegame a parte posizionare il tonno fritto in un po’ d'olio in cui avrete dorato gli spicchi d'aglio
schiacchiati.
Fare insaporire il tonno, aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciar consumare per alcuni
minuti.
Aggiungere la salsa, alcune foglie di alloro e qualche cucchiaio di aceto bianco, fate svaporare e lasciate consumare il tutto nella salsina di cottura con coperchio semichiuso.
Servitelo
caldo in tavole e...
BUON APPETITO.
|
