Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

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Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

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Il Ricettangolo - Speciale tonno

 

   

Tunnu arroshtu
a tabarkin-a

Tonno arrosto
alla carlofortina

     
PURSUN:

Du chil e mezu de tunnu freshcu (se preferisce quellu du Paise) taggiu a fette meddie

iu extravergine dviva

Tri shpighi daggiu pe

In gottu di vin giancu

In gottu de srsa de pumte

'Na dejegna de fgge de offggiu

Ajau giancu

Faina

PREPARASSIN:

Lav u tunnu e ascighau bn.

In te 'na puela grande f frize u tunnu (appn-a infainu) in t liu abbundante figna a quande u nu l ben duu

Drentu in tegame a porte metteghe u tunnu fritu drentu alliu unde ai z ftu du i shpighi dellaggiu sciacch.

F ingust u tunnu, azunzghe in gottu de vin giancu e lasc cunsumm pe quarche mentu.

Azunzghe a sorsa, quarche fggia de offggiu e quarche cugi de ajau giancu, f evapur e lasc cunsumm tttu in ta sorsetta de cutta.

Servau bellu cdu in sci toa e...
BUN APPETTITTU!

DOSI:

2,5 kg di tonno fresco (preferibilmente quello di Carloforte) tagliato a fette medie

Olio extravergine doliva

3 spicchi daglio sbucciati

Un bicchiere di vino bianco

Un bicchiere di salsa di pomodoro

Una decina di foglie di alloro

Aceto bianco

Farina

 

PREPARAZIONE:

Lavare il tonno e asciugarlo bene.

In una padella ampia friggere il tonno (leggermente infarinato) in olio abbondante finch non ben dorato.

In un tegame a parte posizionare il tonno fritto in un po d'olio in cui avrete dorato gli spicchi d'aglio schiacchiati.

Fare insaporire il tonno, aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciar consumare per alcuni minuti.

Aggiungere la salsa, alcune foglie di alloro e qualche cucchiaio di aceto bianco, fate svaporare e lasciate consumare il tutto nella salsina di cottura con coperchio semichiuso.

Servitelo caldo in tavole e...
BUON APPETITO.


 

 

 

 


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Dal 06.09.2001

 
       

 

 

 

   

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