Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

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Il Ricettangolo - Speciale tonno

 

   

Tonno aromatico

 
INGREDIENTI: 4 tranci di tonno
1 ciuffo di prezzemolo
Qualche foglia di basilico fresco
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia fresca
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio abbondante di capperi
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Farina quanto basta
Olio extravergine d’oliva quanto basta
Sale e pepe bianco quanto basta
   
ESECUZIONE: Lava le erbe aromatiche, asciugale con carta da cucina e tritale con lo spicchio d’aglio escluso il rametto di timo e di rosmarino.

Lava i tranci di tonno e tamponali bene con carta da cucina per asciugarli.

Passali nella farina eliminando quella in eccesso.

In una padella antiaderente fai scaldare un po’ d’olio extravergine d’oliva e aggiungi il trito di erbe aromatiche e aglio.

Unisci anche il rametto di timo e di rosmarino.

Fai appassire le erbe a fiamma bassa e aggiungi i tranci di tonno.

Condisci con un pizzico di sale e pepe e fai dorare il tonno da entrambe le parti.

Bagna con il vino e cuoci a fuoco sempre basso per pochi minuti facendo attenzione a non far asciugare troppo il pesce.

Prima di finire la cottura aggiungi anche i capperi.

Spegni il fuoco e servi in tavola.

La ricetta č per 4 persone


 

 

 

 


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Dal 06.09.2001

 
       

 

 

 

   

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