Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

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Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

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Il Ricettangolo - Speciale tonno

 

   

Mosaico di tonno, foie gras e caprino

 
INGREDIENTI: 200 grammi di tonno fresco
80 grammi di foie gras di oca
8 fette di prosciutto crudo
50 grammi di caprino
80 grammi di tonno sottolio
   
ESECUZIONE: Saltare il tonno fresco con il foie gras.

Su della pellicola da cucina stendere le fette di prosciutto crudo, su questo disporre il caprino spezzettato, il tonno fresco e il foie gras a tocchetti e il tonno sottolio tagliato a piccoli pezzi.

Arrotolare saldamente e avvolgere con la pellicola.

Cuocere in forno a vapore per 12 minuti.

Servire a fette accompagnato da una schiuma di agrumi.


La ricetta dello chef tabarchino di fama internazionale

Luigi Pomata


 

 

 

 


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Dal 06.09.2001

 
       

 

 

 

   

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