| Faina de gran, mezu kilò 20 grammi de lievitu de bira
deshfètu in ègua tiepida (100cc)
In cosciù da'n kilò e taggiàu a pessi grosci
6 anciùe taggè a pessin
50 grammi d’ovive trincè (naigre o vèrdi)
Sò, öiu e ègua pé l'impashtu
Preparè n’impashtu cun a faina, u lievitu shcuagiò in te
l'ègua, a so, in po’ d'öiu e eventualmente òtra ègua tiepida
pé fò apprende u tüttu.
Travaggèau ben
l'impashtu e dividèau in due pòrti ognidün-a de quoli l’hai da fò lievitò
in t'en poshtu au còdu (circa 25°) pé circa du'ue, ancun mégiu
se crüvì cuìn pannu de lan-a.
Intantu mettè a buggì u cosciù.
Quande u l’è pruntu (u l'a da vesse bèllu düu) allevèiau dau
fögu e taggièiau a pessi.
Quande a
lievitasiùn à l'è finìa, ünzè in teshtu, shtendeghe suvia ‘na pòrte dell’impashtu lievitau.
Cundìa cu cosciù, cun le anciue, le ovive e ‘na shtissa d’ öiu. Doppudechè crüvì tüttu cun l’òtra pòrte dell’impashtu e infurnè
a circa 200° pé armenu 25-30 menüti.
Au poshtu du cosciù, puèi mette e articcioccule.
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Farina 500 grammi 20 grammi di lievito di birra sciolto in 100cc di acqua tiepida
Un cavolfiore da circa un chilo lavato, e diviso a cime grosse
6 acciughe sott’olio a pezzetti
50 grammi di olive (nere o verdi) denocciolate
Sale, olio e acqua per l’impasto
Preparate l’impasto con la farina, il lievito sciolto con l’acqua, sale un poco di olio ed eventuale altra acqua tiepida per amalgamare il tutto.
Lavorate bene l’impasto e dividetelo in due parti che metterete a lievitare in un posto caldo (circa 25 °) per circa due ore, senza spifferi, possibilmente coperte da un panno di lana.
Bollite nel frattempo il cavolfiore. Quando è pronto (deve essere sodo) toglietelo dal fuoco, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.
A lievitazione avvenuta stendete una parte dell’impasto e disponetelo in una teglia unta. Sopra ponetevi il cavolfiore, le acciughe e le olive a pezzetti. Stendete sopra il tutto l’altra parte di impasto e infornate a circa 200° per almeno 25-30 minuti.
Potete sostituire il cavolfiore con i carciofi.
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