Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

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Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

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Il Ricettangolo - In pizzeria

 

   

Pizza a tabarchi˝a

Pizza alla carlofortina

     
PURSU╠N:

800 grammi de faina
╚gua
40 grammi de lievitu de birra
50 grammi de shtrŘtu
Anci¨e
Tappani
250 grammi de s˛rsa o purpa de pum˛ta
Origanu
S˛ e pÓive
Siauletta trit˛ suttý, suttý
Íiu d'oviva extravergine

PREPARASI┘N:

In sce 'na t˛a, impashtŔ ÷ttusentu grammi de faina shtempiandua cun l'Ŕgua, azzunzeghe quaranta grammi de lievitu de birra deshfetu in Ŕgua tiepida, sinquanta grammi de shtrŘtu e s˛ quante bashte.

TravagŔ ben l'impashtu e quande queshtu u se presente omugeneu e cunscishtente metteau a lievut˛, lasciandu ripos˛ a pashta, cuŔrta cuin pannu de lan-a bellu c˛du.

Quande a pashta a l'Ŕ prunta, dividea in due o ciŘ porti, ognidŘn-a de quoli l'hai da deshtende in sce'n teshtu uýntu.

Suvia a ogni shpian˛ta mettŔghe tre anci¨e taggŔ a pessin, dŘjentusinquanta grammi de sorsa o de purpa de pum˛ta dishtribuia in moddu unifurme in sce tŘtta a pashta, 'na siauletta trit˛ suttý suttý, tappani, origanu, s˛, paive e 'na shtissa d'÷iu d'oviva extravergine.

InfurnŔ e quande a l'Ŕ ben ti˛ servţa cun du bun vin naigru du Paize

DOSI:

800 grammi di farina
Acqua
40 grammi di lievito di birra
50 grammi di strutto
Acciughe
Capperi
250 grammi di salsa o polpa di pomodoro
Origano
Sale e pepe
Cipolla finemente tritata
Olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE:

Su un tavolo impastate 800 grammi di farina stemperandola con l'acqua, aggiungete 40 grammi di lievito di birra sciolto con acqua tiepida, 50 grammi di strutto e sale quanto basta.

Lavorate bene l'impasto e quando questo si presenta omogeneo e consistente mettetelo a lievitare, lasciando riposare la pasta, coperta con un panno caldo di lana.

Quando la pasta Ŕ pronta, dividetela in due o pi¨ parti, ognuna della quali dovete stenderla su una teglia unta d'olio.

Sopra ogni spianata mettete 3 acciughe tagliate a pezzi, 250 grammi di salsa o polta di pomodoro distribuita in modo uniforme su tutta la pasta, della cipolla finemente tritata, capperi, origano, sale, pepe e un poco d'olio extravergine d'oliva.

Informatela e quando Ŕ ben cotta servitela con del buon vino rosso di Carloforte.


 

 

 

 


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Dal 06.09.2001

 
       

 

 

 

   

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