Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

INDICI

Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

Tutte le ricette in un colpo d'occhio

 

MENU

Il Ricettangolo - Dolci

 

   

Caneshtrelli a tabarkin-a

Canestrelli alla tabarkina

     
Impasht in kil de faina cun due bshtin-e de lievitu Bertolini, 'na bshtin-a de vanilin-a, i rusci se sei ve, 'na lia (400 gr.) de sccau, du schtrtu e travagg l'impashtu.

Doppudech prepar de piccin-e shtrisce cilindriche a furma de serciu, ai mett int 'n teshtettu infainu e infurn a centuquaranta graddi.

Quande gh cttu, prepar a cappa cu gianchi de sei ve munt a naive, cun l'azzunta de shcorsa de limun gratt e sinquanta grammi de sccau a vellu.
Shpennela in sc caneshtrelli, shpantegandughe svia in sentu grammi de "diavuletti" culur.

Poi f scig appen-a appen-a int furnu.

Offrai cu mushcatellu o u gir.

A shtessa pashta all'a, e a l' tttua, s pe f i duschi tradissiunli di figgi du Paise:

- I "Cavagnetti" a Pashqua
- A "ln-a" pa Dumenega de Prme
- A "Fantin-a" pe Natle
- I "P de porcu" pi Santi.

Impastate un chilo di farina con 2 bustine di lievito Bertolini, una bustina di vanillina, i tuorli di 6 uova, 400 gr. di zucchero e dello strutto lavorando bene l'impasto.

Preparate delle piccole strisce cilindriche a forma di cerchio, mettetele in una teglia infarinata e infornate a 140.

Quando sono cotte, preparate la glassa, montando gli albumi delle 6 uova a neve, aggiungete della scorza di limone grattugiata e rendetela consistente, unendo 50 grammi di zucchero a velo.
Spennellate questa glassa sui canestrelli e aggiungetevi sopra 100 grammi di diavoletti colorati.

Fate asciugare leggermente al forno.

Serviteli con il moscato o il gir.

La stessa pasta era ed tutt'ora usata per i dolci tradizionali dei ragazzi di Carloforte:

- I "Cavagnetti" a Pasqua
- La "luna" per la Domenica delle Palme
- A "Fantin-a" a Natale
- I "Piedi di porco" per i Santi.




 

 

 

 


[Torna ad inizio pagina]


 
     

Dal 06.09.2001

 
       

 

 

 

   

Inviare al Webmaster una e-mail con domande o commenti su questo sito web