Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

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Il Ricettangolo - Carni

 

   

Trippa cu patatte

Trippa con patate

     
Accat dau voshtru majell in kil di trippa za ctta e prunta.
Metta int 'na pignatta cun gua che bugge e fa cje a fgu muderau pe circa mez'a.

Int 'n tin a prte, mett 'na siaula trit e in shpigu d'aggiu int 'n gottu d'iu, nighe a trippa taggi a shtrisce e f rusul.

Versghe quindi da srsa de pumta shcuagi int broddu e mettghe a s.
Cvr e lasc cje a fgu lentu pe n'tra mez'a circa, quindi azzunzghe in kil de patatte tagg in po' drotte e tantu broddu quante n'abbezgne pe purt u tttu a cutta.

Serva bella cda.

Comprate dal macellaio 1 kg. di trippa gi cotta e pronta.
Ponetela in una pentola con acqua bollente e fatela cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora.

In un tegame a parte, mettete una cipolla tritata e uno spicchio in un bicchiere d'olio, unite la trippa tagliata a listarelle e fate rosolare.

Versate quindi della salsa di pomodoro diluita in brodo e salate.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa un'altra mezz'ora, quindi aggiungete 1 kg. di patate tagliate grossolanamente e tanto brodo quanto serve per portare a cottura il tutto.

Servitela calda.


 

 

 

 


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