Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro
     

 

  
 

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Il Ricettangolo - Carni

 

    

Pollo in casseruola alla genovese
 
INGREDIENTI: 1 pollo adulto di circa 2 chilogrammi
1,5 decilitri di olio extravergine d'oliva
1 cipolla bianca tritata
1 spicchio d'aglio tritato
3-4 foglie di salvia tritate
1 rametto di rosmarino tritato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
20 olive nere in salamoia
1 bicchiere abbondante di vino bianco secco
5 pomodori maturi da sugo privati della pelle e dei semi
Sale
Pepe a mulinello
   
ESECUZIONE: Dopo aver tagliato il pollo a pezzi, mettete in un tegame grande di coccio l'olio, nel quale farete rosolare per pochi minuti il trito di aglio, cipolla, prezzemolo, salvia e rosmarino, quindi aggiungete i pezzi di pollo e lasciateli dorare, da ambo le parti.

Versate il vino poco per volta e fate evaporare.
Unite la polpa dei pomodori sminuzzata con le dita, incoperchiate il tegame e proseguite la cottura per circa 40 minuti.

Ora potete aggiungere anche le olive, regolate di sale e pepe e terminate la cottura, dopo circa 15 minuti.

Servite i pezzi di pollo caldi, accompagnati dalle olive e dal fondo di cottura.

 
 

 

 

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Dal 06.09.2001

  
       

 
 

 

    

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