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Taggè a pessi 'na
gallin-a rüshpante de circa in kilò e mezu e fèa rusulò inté'n mezu
gottu d'öiu. Azzunzèghe
poi quattru shpighi d'aggiu;
quande queshti èn induè, versèghe mezu littru de vin giancu e fè
evapurò.
Doppudeché
salè, mettèghe u pevion russu e allunghè cun ègua quante ne bashte pe
purtò â cuttüa.
Servîa cun
cunturnu de pattatte e pevien friti.
De prammatica
se ghe baive vin russu, bellu rubüshtu.
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Tagliate a pezzi
una gallina ruspante di circa un chilo e mezzo e fatela rosolare in mezzo
bicchiere d'olio. Aggiungete
quindi quattro spicchi d'aglio;
quando questi sono dorati, versatevi mezzo litro di vino bianco e fate
evaporare.
Dopodiché
salate, unite del peperoncino rosso e allungate con acqua quanto basta per
portare a cottura.
Servite con
contorno di patate e peperoni fritti.
Di prammatica,
ci si beve del vino rosso, robusto.
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