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Dau voshtru
majellò, prucüève in lungu de bö e lavèau ben. A pòrte preparè
n'impashtu cun quattrusentu grammi de pan grattau, quattr'öve, in po' de
lète, sò quante bashte, aggiu e pursemmu tritè suttì, suttì.
Cuìn pessin de
fì, lighè u lungu da n'eshtremitè e impìau de gaibu cu pin c'ài fètu.
Lighè anche l'òtra eshtremité e mettè tüttu a buggì inté 'na pignatta, cun pessi de
siaula, in po' de sorsa e de sò.
Servîau anche
fraidu, accumpagnau da 'n bun gottu de trebbiano.
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Dal vostro macellaio, procuratevi un budello di bue e lavatelo bene. A parte, preparate un impasto con 400 grammi di pane grattugiato, 4 uova, un po' di latte, sale quanto basta, aglio e prezzemolo finemente tritati.
Con un pezzettino di filo, legate il budello ad una estremità e riempitelo bene con il ripieno che avete fatto.
Legate anche l'altra estremità e mettete il tutto a bollire in una pentola, con pezzi di cipolla, un poco di salsa e sale.
Servitelo anche freddo, accompagnato da un buon bicchiere di trebbiano.
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