Bocconcini di lonza in manto di prosciutto con cipolla fritta e sedano - Carni - Il Ricettangolo - Sapori di Carloforte - Ricette tabarchine

Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

INDICI

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Bocconcini di lonza
in manto di prosciutto
con cipolla fritta e sedano

INGREDIENTI:
per 2 persone

400 grammi di lonza di maiale
6 fette di prosciutto
2 coste di sedano
1 cipolla di Tropea
1 mazzetto di salvia
Un po' di latte
200 grammi di pangrattato
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio
Sale e pepe

ESECUZIONE:

Tagliare la lonza a fettine sottili, salare, pepare, cospargere ogni fetta di salvia tritata.

Avvolgerla nel prosciutto crudo e tagliarla a metà.

Far dorare i bocconcini i padella con olio, spruzzando con vino bianco e quindi terminare la cottura in forno per 7 minuti.

Intanto tagliare la cipolla a fettine sottili, passarla nel latte e poi nel pangrattato e friggerla in abbondante olio caldo.

Servire i bocconcini di lonza accompagnati dalle fettine di cipolla fritte e dal sedano tagliate a listarelle e condite con olio, sale e pepe.

La ricetta è dello chef tabarchino di fama internazionale

Luigi Pomata

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Dal 06.09.2001

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