Sapori di Carloforte e dell'Isola di San Pietro

     

 

 
 

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Tempura di anguilla

 
INGREDIENTI:
Per 4 persone
800 grammi di anguilla
200 grammi di farina
1 bottiglia di acqua gassata
1 uovo
1 ciuffo di erbe aromatiche
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe quanto basta
   
ESECUZIONE: Pulire l'anguilla e privarla della pelle, sfilettarla e tagliarla a strisce.

In un contenitore mettere la farina, l'uovo, il sale ed aggiungere gradatamente l'acqua gassata, sino ad ottenere un impasto cremoso.

Tenere l'impasto in frigo aggiungendo alla fine le erbe tritate.

Riscaldare una padella con abbondante olio, immergere i filetti nell'impasto e friggere sino a doratura.


La ricetta dello chef tabarchino di fama internazionale

Luigi Pomata

 

 

 

 


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Dal 06.09.2001

 
       

 

 

 

   

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